A casca marrom, embora comestível, costuma ser retirada para revelar a massa amarela e firme, bem salgada, de odor característico e sabor picante.
Cortado em cubinhos e temperado com azeite e orégano, ou empanado e frito, aparece no cardápio de petiscos em diversos comércios.
Também é servido com fatias de abacaxi em churrascarias do interior.
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